Saumon poché asiatique

Bien souvent, nous préparons nos poissons au four, à la poêle ou encore sur le barbecue. Je vous propose aujourd’hui d’essayer la méthode de cuisson pochée (aussi appelée court-bouillon). Cette méthode consiste à cuire le poisson dans un liquide de cuisson frémissant, c’est-à-dire maintenu juste en dessous du seuil d’ébullition. J’espère que vous aimerez!

2 portions
Par portion : 367 calories / 24 g glucides / 18 g gras / 34 g protéines / 4 g fibres

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, faible en sodium
200 g (2 x 100 g) filets de saumon, sans la peau
2 oignons vert, hachés
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à table) de gingembre, râpé
30 ml (2 c. à table) de sauce soya, faible en sodium
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
Le zeste et le jus d’une lime
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de fèves germées
1 poivron rouge, coupé en tranches
15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
15 ml (1 c. à table) de basilic asiatique, haché (optionnel)
Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition. Puis, ajouter le saumon, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, la sauce soya, le vinaigre de riz et le zeste et le jus de lime. Saler, poivrer.

2. Amener le liquide de cuisson au point de frémir. Il ne doit jamais bouillir à gros bouillons.

3. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les pois mange-tout, les fèves germées et le poivron rouge. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

4. Retirer le saumon et les légumes du bouillon et les déposer dans des bols. Ajouter un peu de bouillon, garnir de graines de sésame et de basilic asiatique.

Saumon poché asiatique est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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