Salade de lentilles et légumes racines, vinaigrette à l’érable

Avec la température qui change, je ne sais pas pour vous, mais moi ça me donne le goût de préparer des plats réconfortants! Pour le dîner, j’aime bien me préparer des salades complètes et cette semaine j’ai voulu utiliser des lentilles puisqu’on les oublie souvent! Elles sont pourtant savoureuses en salade et avec cette vinaigrette à l’érable, c’est vraiment délicieux!

4 portions

Ingrédients 

310 ml (1 ¼ tasse) de lentilles françaises brunes, rincées
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en petits dés
250 ml (1 tasse) d’oignon, coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de navet, coupé en petits dés
3 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar réduit en M.G. (18 %), coupé en dés
Sel et poivre, au goût 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une casserole, faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes environ 25 minutes. Laisser tiédir.
3. Dans un bol, mélanger ensemble les carottes, l’oignon, le navet, l’ail, 15 ml d’huile d’olive et le romarin, puis saler et poivrer.
4. Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone, faire cuire le mélange de légumes pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 15 ml de sirop d’érable et bien mélanger. Laisser tiédir.
5. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble 15 ml d’huile d’olive, 15 ml de sirop d’érable, le jus d’orange et le vinaigre balsamique. Réserver.
6. Lorsque tout est prêt et tiède, dans un grand bol bien mélanger ensemble les lentilles, les légumes rôtis, le fromage cheddar et la vinaigrette.
7. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de consommer.

Cette recette contient par portion :

417 calories / 58 g glucides / 23 g protéines / 11 g lipides / 9 g fibres

Salade de lentilles et légumes racines, vinaigrette à l’érable est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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