Côtelette de veau en croûte de pacanes et légumes au sirop d’érable

Idéale autant pour un repas de semaine que de week-end, cette recette de côtelette de veau est relativement simple à préparer. Ce qui m’a vraiment plu, c’est la petite touche sucrée du sirop d’érable!

4 portions
Par portion (incluant l’accompagnement) : 416 calories / 30 g glucides / 19 g gras / 34 g protéines / 5 g fibres

Ingrédients

Légumes au sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en tranche
1 patate douce, coupée en julienne
1 navet, coupé en julienne
2 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en julienne
1 courgette, coupée en julienne
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Côtelette de veau en croûte de pacanes
1 gros œuf, battu
125 ml (½ tasse) de pacanes broyées
60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan léger, râpé
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
4 (500g) côtelettes de veau
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajouter les oignons, la patate douce, ainsi que le navet. Cuire 8 minutes, puis ajouter l’ail, les carottes et les courgettes avant de poursuivre la cuisson un autre 8 minutes. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

2. Dans un petit bol, mélanger ensemble le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la moutarde. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre l’œuf quelques secondes.

4. Dans une assiette, mettre les pacanes, le fromage parmesan et le paprika. Saler, poivrer.

5. Tremper les morceaux de veau dans l’œuf, puis dans le mélange de pacanes.

6. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen et déposer les côtelettes de veau dans la poêle.

7. Cuire environ 5 minutes de chaque côté.

8. Lorsque le veau est prêt, ajouter le mélanger de sirop d’érable aux légumes. Bien mélanger et servir!

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Côtelette de veau en croûte de pacanes et légumes au sirop d'érable est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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