Bol repas coréen (bibimbap)

08 janvier 2025 - Par Daphné Cadieux

Temps de lecture 4 minutes

Le bibimbap est probablement l’un des plats coréens les plus populaires et appréciés en Occident! Sa composition peut varier, mais il est principalement constitué d’une base de riz, avec une multitude de condiments dont du bœuf mariné et des légumes variés. Je vous ai fait ici une version très typique avec des fèves germées, des carottes, des épinards et des champignons.

Les saveurs principales dans ce bol coréen sont l’huile de sésame et le gochujang, une pâte de piment légèrement épicée. Ces deux ingrédients sont des incontournables de la cuisine coréenne et apportent tellement de goût! On peut les retrouver facilement à l’épicerie, sans devoir aller dans un marché asiatique (quoique toujours une belle activité!).

Portions : 4

Temps de préparation total : 1h (incluant les temps de cuisson pour toutes les composantes du bol)

Ingrédients :

Bol Bibimbap

300g de bœuf, coupé en lanières ou haché extra-maigre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
1 gousse d’ail, hachée
250g d’épinards crus
½ c. à thé d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée
Sel au goût
300g de fèves germées
½ c. à thé d’huile de sésame
1 gousse d’ail, hachée
Sel au goût
1 tasse (250 ml) de riz à sushi
1 grosse carotte coupée en allumettes
200g de champignons, shiitake ou autre, émincés
4 gros œufs
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Graines de sésame, pour décorer

Sauce gochujang

30 ml (2 c. à soupe) de gochujang
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade (ou autre agent sucrant)
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz (ou autre)
1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’eau (ou plus selon la texture désirée)
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame (optionnel)

Préparation :

Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour la marinade et la viande. Bien mélanger et laisser reposer.
Cuire le riz selon les directives sur l’emballage.
Dans un petit bol, incorporer tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
Pour les épinards et les fèves germées, amener une grande casserole d’eau à ébullition. Blanchir, l’un à la suite de l’autre, les épinards et les fèves germées pour 30 secondes à 1 minute. Égoutter puis rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Essorer les épinards entre vos mains. Dans un bol, ajouter l’huile de sésame, l’ail et le sel aux deux légumes. Laisser reposer.
Dans une poêle de grandeur moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les carottes 3-5 minutes. Laisser reposer.
Dans la même poêle, répéter avec les champignons. Laisser reposer.
Dans la même poêle, ajouter et cuire les 4 œufs à votre goût (habituellement au plat). Laisser reposer.
Encore dans la même poêle, verser la viande ainsi que la marinade, cuire 5-10 minutes, selon la coupe de viande et la cuisson désirée.
C’est l’heure du montage! Dans un bol, ajouter un fond de riz. Déposer ensuite tous les éléments préparés sur le riz, puis l’œuf sur le dessus. Terminer avec la sauce gochujang et les graines de sésame pour décorer.

Pour déguster votre Bibimbap, je vous suggère, une fois tout bien installé dans votre bol, de tout mélanger ! Ce sera peut-être moins joli, mais le mélange de toutes les saveurs et textures sera absolument délicieux !

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Valeurs nutritives par portion : 511 calories | 31g protéines | 18g lipides | 54g glucides | 7g fibres

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