Délicieuse salade de poulet grillé, pommes et fenouil

Cette semaine, la recette vient de Denise Mérineau, notre candidate du défi « Je me prends en main 3 ». Elle est la gagnante du mini-défi de la semaine. Cette salade-repas fraîche et légère est vraiment délicieuse! Parfaite pour le temps des pommes, essayez-la ce weekend! Bon appétit!

2 portions
346 calories / 32 g glucides / 15 g gras / 24 g protéines / 7 g fibres

Ingrédients
120 g (1) poitrine de poulet sans la peau, coupée en tranches
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pins
1 fenouil, coupé en fines tranches
2 pommes (Cortland, Melba, Empire, Gala, Granny Smith…), coupées en fines tranches
Le jus et le zeste d’une lime
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé léger ou en copeaux
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une poêle, cuire le poulet dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saler, poivrer. Mélanger fréquemment et cuire environ 5 minutes. Lorsque le poulet est cuit, réserver au chaud. Ajouter dans la poêle les noix de pignons afin de les griller légèrement. Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Réserver.
2. Dans un grand saladier, ajouter le fenouil et la pomme. Arroser les pommes avec un peu de jus de lime pour empêcher le brunissement.
3. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le parmesan et le vinaigre de cidre. Ajouter à la salade et bien mélanger. Saler, poivrer.
4. Au moment de servir, ajouter le poulet et les noix de pins grillées sur le dessus.

Bon appétit!

Par Denise Mérineau,
Candidate du défi « Je me prends en main 3 »

Délicieuse salade de poulet grillé, pommes et fenouil est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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