Cari de saumon au lait de coco

C’est bientôt notre activité annuelle du 30 minutes à fond pour le Fonds, qui a pour objectif d’amasser des fonds pour la recherche contre le cancer. Dans cette optique, mes prochaines recettes auront principalement des aliments anti-cancer! J’ai mis en « vert » les aliments anti-cancer.

2 portions
393 calories / 41 g glucides / 16 g gras / 27 g protéines / 8 g fibres

Ingrédients

1 oignon, coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
250 ml (1 tasse) de brocoli, coupé en bouquet
250 ml (1 tasse) de chou-fleur, coupé en bouquet
1 poivron rouge, coupé en dés
180 g(2) petits filets de saumon sans la peau, coupés en dés
125 ml (1/2 tasse) boîte de lait de coco, léger
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes, réduit en sodium
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage, cuit

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive. Cuire 2 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le brocoli, le chou-fleur, le poivron rouge et le saumon, puis poursuivre la cuisson pour 3 minutes. Saler, poivrer.
2. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, le curcuma et la poudre de cari. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
3. Au moment de servir, garnir de coriandre

Bon appétit!

Cari de saumon au lait de coco est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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