Chips de patates douces au BBQ

Si vous visitez l’allée des chips au supermarché, vous y retrouvez des dizaines et des dizaines de produits différents : des chips à base de pommes de terre, des chips de légumes, des croustilles de riz, du popcorn… Il y en a pour tous les goûts ! D’ailleurs, parmi tous ces choix, on me demande souvent lequel est le meilleur d’un point de vue nutritionnel.

Bien sûr, nous consommons normalement des croustilles pour notre plaisir gustatif. Il est donc primordial que les saveurs et le goût soient au rendez-vous, et que vous les appréciez. Ensuite, bien que certains choix soient plus nutritifs que d’autres (croustilles Terra, craquelins croustillant Spécial K, galettes de riz, Broghies, popcorn SMART ou nature, croustilles de pois verts Snapea crisps, croustilles cuites au four…), je recommande souvent de les faire soi-même, au four. Lorsque vous prenez le temps de les faire vous-même, les possibilités de croustilles et de saveurs sont infinies, c’est beaucoup moins transformé et dispendieux, et cela vous permet d’utiliser vos aliments plus défraîchis au lieu de les jeter. Vous pourriez choisir de faire des croustilles sucrées (chips de pommes, de betteraves, de fraises, de kiwis, de bananes …) ou salées (chips de pommes de terre, de kale, de navet, de taro, de panais…); amusez-vous !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 4 portions

Ingrédients

• 2 pommes de terre sucrées, crues
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• Optionnel : 1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne broyé

Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. À l’aide d’une mandoline, trancher les pommes de terre très minces (env. 1 mm). Si vous n’avez pas de mandoline à la maison, il est aussi possible de le faire au couteau très tranchant.
3. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec l’huile de façon uniforme.
4. Ajouter les épices et le sucre aux pommes de terre. Bien mélanger, jusqu’à ce que chaque tranche soit recouverte d’épices.
5. Sur deux grandes plaques allant au four, recouvertes de papier parchemin, y étendre les tranches de pommes de terre, l’une à côté de l’autre, sans qu’elles ne se touchent.
6. Cuire au four environ 20-25 minutes, ou jusqu’à qu’elles soient dorées et croustillantes (surveillez-les bien pour éviter qu’elles ne brûlent).
7. Truc pour des chips encore plus croustillantes : fermer le four et y laisser les croustilles toute la nuit.

Valeurs nutritives : 120 calories, 4 g lipides, 23 g glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines, 365 mg de sodium.

Recette réalisée par Karissa Paré, Dt.P., nutritionniste

Chips de patates douces au BBQ est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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