Cupcake carottes et ananas, glaçage au yogourt

Voici une recette de cupcake carottes et ananas, glaçage au yogourt.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 24 cupcakes

• ½ féculent
• ½ gras
• 1 sucre

Cette recette contient par portion :

167 calories | 25 g glucides | 4 g protéines | 6 g gras | 2 g fibres

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) de compote de pomme non sucrée
• 190 ml (3/4 tasse) d’ananas en conserve, en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 4 gros œufs
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout-usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de graine de lin, moulues
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

Glaçage

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0 %
• 250 g (1) contenant de fromage à la crème allégé, à la température pièce
• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger ensemble les carottes, la compote de pomme, les ananas, le sirop d’érable, l’huile d’olive, les œufs et la vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et la muscade. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide. Bien mélanger à l’aide d’une spatule.
4. Verser dans 24 moules à muffins.
5. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte sec.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique. Réserver au réfrigérateur.
7. Lorsque les gâteaux sont prêts, les laisser refroidir avant de les glacer.

Recette tirée du livre Zéro Diète 2!

Par Sophie Blais

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