Filet mignon et sauté de patates douces

Je n’ai pas l’habitude de manger de la viande rouge, mais quand j’ai une envie de steak je prends toujours la meilleure partie (qui s’adonne à être la plus maigre!) : le filet mignon! Il est bon simplement cuit avec des épices à steak, mais pour faire changement, je vous propose ce mélange d’épices. Accompagnez de patates douces (miam, mes préférées!) et de légumes sautés!

4 portions

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de paprika
12,5 ml (2 ½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre sèche
0,625 ml (1/8 c. à thé) de poudre de Cayenne
600 g (4) filets mignons de bœuf
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
500 g (1) grosse patate douce, pelée et coupée en dés
325 g (2) poivrons rouges, coupés en dés
460 g (2) courgettes, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût 

Préparation

1. Mélanger le paprika, 2 c. à thé de poudre d’ail, la coriandre et la poudre de Cayenne. Saler, poivrer. Répartir le mélange d’épices sur chaque filet mignon. Réserver.

2. Dans une poêle, faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les patates douces et cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les poivrons rouges, les courgettes et l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter la poudre d’ail restante (1/2 c. à thé).

3. Dans une autre poêle, ajouter l’huile d’olive restante 5 ml (1 c. à thé), faire saisir les filets mignons et cuire à feu moyen environ 3-5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée, en couvrant la poêle pendant la cuisson.

4. Servir le filet mignon avec les légumes sautés et la patate douce.

Cette recette contient par portion :

409 calories / 36 g glucides / 38 g protéines / 13 g lipides / 7 g fibres

Bon appétit!

Par Sophie Blais

Filet mignon et sauté de patates douces est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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