Fusilli jardinière à la protéine végétale texturée

La protéine végétale texturée (PVT) est de plus en plus présente dans les commerces d’alimentation puisqu’elle s’intègre aussi bien à des plats sucrés que salés. Effectivement, une fois réhydratée, elle ressemble à de la viande hachée, qu’elle peut remplacer en entier ou en partie, dans des recettes réconfortantes comme de la sauce à spaghetti, du chili ou du pâté chinois.

Elle est formée à partir de fèves de soya déshydratées et peut se présenter sous diverses formes dont des granules, des flocons et de gros morceaux selon l’usage désiré. De plus, considérant son prix beaucoup plus faible que la viande pour une excellente quantité de protéines, la protéine végétale texturée est une source de protéine végétale facile à adopter même quand le budget est plus serré. Voici une excellente recette pour l’apprivoiser sans se ruiner et sans être trop dépaysé!

Nombre de portions : 6 portions

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

• 2 poivrons rouges ou jaunes, coupés en dés
• 225 g (1 barquette) de champignons blancs, hachés
• 75 g (1 tasse) de brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates sans sel ajouté
• 1,06 L (4 tasses et ¼) de bouillon de légumes sans sel ajouté
• 1 boîte de conserve de 796 ml de tomates en dés faible en sodium
• 340 g (1 boîte) de fusilli de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Couper tous les légumes.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter les poivrons, les champignons, les brocolis, l’oignon et l’ail. Faire revenir dans la poêle environ 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates aux légumes et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
4. Porter le mélange à ébullition. Réduire ensuite à feu moyen et cuire de 10 à 15 minutes à demi couvert ou jusqu’à ce que les pâtes et les brocolis soient tendres. Brasser régulièrement en cours de cuisson.
5. Si désiré, parsemer les pâtes de fromage râpé au moment de servir. Bon appétit!

Vous aimeriez en découvrir plus sur la protéine végétale texturée ? Lisez notre article La protéine végétale texturée, la démystifier.

Recette créée par Sabrina Garant, stagiaire en nutrition

Valeurs nutritionnelles par portion : 360 calories | 70g glucides | 5g lipides | 18g protéines | 12g fibres

Fusilli jardinière à la protéine végétale texturée est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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