La bonne vinaigrette dans son assiette

La fameuse combinaison 3 cuillères d’huile pour une cuillère de vinaigre est certainement la plus facile, rapide et nutritive des façons d’agrémenter sa salade. L’huile végétale contient des gras mono et polyinsaturés qui sont excellents pour la santé du cœur. Néanmoins, qu’il soit bon ou mauvais, le gras est dense en calories. Une seule cuillère à soupe du mélange huile et vinaigre contient environ 95 calories, ce qui n’est pas négligeable lorsqu’on veut perdre du poids!

Comment faire un choix sain à l’épicerie?

Vos vinaigrettes et sauces à salades devraient contenir 2 g ou moins de gras saturés et trans par portion de 15 ml (1 cuillère à soupe). Jusque-là, ça va! En effet, la majorité des vinaigrettes proposées sur les tablettes des supermarchés contiennent peu de mauvais gras. Ce qu’il faut surtout surveiller, c’est leur contenu en sel! Visez 140 mg ou moins de sodium par portion de 15 ml.

Si vous surveillez votre poids, choisissez des vinaigrettes qui, en plus de répondre aux deux critères ci-haut, contiennent 35 calories ou moins par portion de 15 ml, comme par exemple :

• La nouvelle gamme de produits légu-fruit de Kraft;
• La plupart des vinaigrettes Haiku;
• Les vinaigrettes sans gras de Renée’s Gourmet;
• La gamme de vinaigrettes Compliments Équilibre;
• Les vinaigrettes Menu Bleu du Choix du Président.

Coupez dans le gras, pas dans le goût!

En terminant, voici quelques idées qui vous aideront à garder la ligne, sans compromettre le plaisir de croquer dans une salade pleine de fraîcheur :

• Limitez votre portion à une ou deux cuillères à soupe de vinaigrette par salade.
• Essayez les vinaigrettes maison proposées dans l’article « Idées de vinaigrettes santé ». Elles sont délicieuses et faibles en gras!
• Combinez plutôt 1 cuillère d’huile à 1 cuillère de vinaigre ou de jus de citron et ajoutez-y quelques aromates. Votre sauce aura une saveur plus acide et s’harmonisera parfaitement avec des légumes plus juteux comme la tomate, les poivrons ou les concombres.
• Pour enrober chaque feuille de vinaigrette : versez votre salade dans un plat de plastique ou un sac, ajoutez la sauce, fermez hermétiquement, puis brassez vigoureusement. Transférez votre salade dans un bol et régalez-vous. Cette technique vous évitera d’ajouter une seconde dose de vinaigrette si vous rencontrez des feuilles dépourvues de sauce.

Par Vanessa Martin, nutritionniste

La bonne vinaigrette dans son assiette est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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