Mac n’ cheese à la courge, au jambon et aux pommes

Cette recette de mac n’ cheese est le comble du comfort food! Avec les cubes de pomme et la purée de courge (ou de citrouille), on se sent bien ancrés dans l’ambiance automnale. Ce qui est intéressant au niveau nutritionnel, c’est que la purée de citrouille permet de diminuer la quantité de fromage utilisé sans sacrifier le goût ni la teinte légèrement orangée de la sauce.

Rendement : 6 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 ½ tasses (375 mL ou 300 g) de macaronis crus
• Filet d’huile végétale
• 1 oignon haché (250 mL)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• ½ c. à thé (2,5 mL) de fines herbes italiennes
• 340g (¾ lb) de jambon maigre, en gros dés
• 1 pomme non pelée, en petits dés
• 1 tasse (250 mL) de purée de courge ou de citrouille
• 1 tasse (250 mL) de lait
• 1 tasse (250 mL) de fromage ricotta léger
• ½ tasse (250 mL) de yogourt grec nature
• 1 tasse (100g) de fromage cheddar vieilli râpé
• 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
• 1 tasse (250 mL) de petits pois surgelés
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau et y déposer les pâtes. Cuire 8 à 12 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse (125 mL) d’eau de cuisson, puis égoutter et réserver les pâtes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et attendrir environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les fines herbes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le jambon et la pomme et poursuivre la cuisson quelques minutes. Baisser le feu et ajouter la purée de courge, le lait, la ricotta, le yogourt et le fromage en brassant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien chaude. Saler et poivrer au goût.
3. Verser les pâtes, la sauce et les petits pois dans la grande casserole, et mélanger pour réchauffer le tout. Ajouter l’eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.
4. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec une salade verte ou un légume cuit.

Note : ajoutez une petite quantité de lait ou d’eau si la sauce devient trop épaisse. Cela peut se produire si le plat est en attente trop longtemps avant le service, ou bien s’il est refroidi et réchauffé à nouveau comme restant.

Valeurs nutritives (pour 1/6 de recette) : 490 kcal, 62.1g glucides (dont 5.7g de fibres et 15.6g de sucre), 8g lipides, 29g protéines.

Mac n’ cheese à la courge, au jambon et aux pommes est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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