Mijoté marocain aux pois chiches, courges et raisins secs

Avis aux amateurs de cuisine marocaine… Ce mijoté saura vous séduire! Et pour ceux qui n’ont jamais goûté à de telles saveurs, vous ferez une très belle découverte. Bon appétit!

4 portions
Par portion : 418 calories / 72 g glucides / 9 g gras / 17 g protéines / 11 g fibres

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, haché
• (400 g) 1 petite courge musquée (butternut), coupée en cubes
• 4 carottes, coupées en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, faible en sodium
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de cayenne
• 540 ml (1) conserve de pois chiches, rincés
• 250 ml (1 tasse) d’haricots verts, coupés en tronçons
• 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
• 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes, hachées
• Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)
125 ml (1/2 tasse) de couscous, cuit

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pour 1 minute.
2. Ajouter la courge, les carottes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Saler, poivrer. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
3. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, les haricots verts et les raisins secs.
4. Garnir d’amandes hachées au moment de servir.

Mijoté marocain aux pois chiches, courges et raisins secs est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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