Omelette espagnole aux poireaux (tortilla de patatas)

Votre idée déjeuner pour le prochain brunch en famille! Je revisite ce classique espagnol avec lequel j’ai grandi, en y ajoutant des poireaux. Faites place à la tortilla de patatas communément appelé omelette espagnole.

J’aime bien servir cette tortilla de patatas autour d’autres classiques du brunch espagnol, comme du jambon, une salade de tomates et du fromage. Ça fait changement de nos brunchs québécois!

Le truc infaillible pour réussir une omelette espagnole ? Ne pas attendre qu’elle soit entièrement cuite avant de la retourner dans la poêle. Assurez-vous que les œufs soient encore bien baveux.

Portions : 6 pointes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 6 œufs
• 1 petit oignon jaune, tranché finement*
• 1 poireau, tranché en fines rondelles*
• 3 patates de grosseur moyenne, tranchées finement*
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• ¼ c. à thé de sel

*À la mandoline si vous en avez une!

Préparation

1. Dans une poêle d’au moins 10 pouces de diamètre, ou la grandeur d’une grande assiette standard, ajouter la moitié de l’huile d’olive et faites préchauffer à feu moyen.
2. Ajouter les tranches de patates et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement dorées, environ 20 minutes. C’est normal que la poêle ait l’air un peu trop remplie, c’est le but! On veut que ça crée de la vapeur entre les tranches de patate.
3. Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, faire revenir le poireau et l’oignon avec le restant de l’huile d’olive. Quand ils sont ramollis et dorés, mettre de côté.
4. Dans un grand bol, fouetter légèrement les 6 œufs ensemble. Y ajouter le sel, les patates, le poireau et l’oignon. Mélanger le tout et remettre dans la poêle à feu moyen-doux. Laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la tortilla semblent se solidifier, mais pas le dessus. Ne pas mélanger une fois dans la poêle!
5. Déposer une assiette sur la tortilla, retourner celle-ci délicatement et la reglisser dans la poêle. Poursuivre la cuisson 1à 2 minutes, puis retirer du feu.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir et déguster.

Pour d’autres idées de déjeuner semblable à cette omelette espagnole :

• Frittata déjeuner
• Omelette aux patates douces

Valeurs nutritives par pointe : 200 calories | 10g lipides | 18g glucides | 2g fibres | 8g protéines

Omelette espagnole aux poireaux (tortilla de patatas) est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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