Potage au chou-fleur et champignons sautés à l’ail

À ce temps-ci de l’année, le chou-fleur est un produit de saison, il est donc facilement disponible localement pour un maximum de saveur et de qualité. Profitons-en pour le déguster dans ce délicieux potage au chou-fleur. De plus, le chou-fleur est une excellente source de vitamines et possède des propriétés anticancéreuses! Quoi de mieux dans votre assiette?

Portions : 4

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 oignon blanc, haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cube
• 1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
• Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)

• 2 craquelins au poivre noir (Ryvita)
• 60 g de fromage cheddar ou autre, faible en gras (7 % ou moins)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et ensuite baisser le feu et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).
2. Lorsque le potage est prêt, broyez le mélange à l’aide d’un broyeur à main. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
3. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter les champignons et les deux autres gousses d’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration, soit environ 8 minutes.
4. Garnir votre potage des champignons sautés à l’ail.

Valeurs nutritives par portion (incluant l’accompagnement) : 314 calories, 40 g glucides, 8 g gras, 24 g protéines

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Potage au chou-fleur et champignons sautés à l’ail est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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