Qu’en est-il des protéines végétales?

Certaines croyances populaires suggèrent que les protéines se retrouvent uniquement dans la viande et qu’il est impossible de combler ses besoins en protéines en ne consommant que des sources végétales. Les prochaines lignes permettront de démystifier le tout et mieux comprendre les protéines.

Les protéines 101

Source : Nutritionniste urbain

Une protéine est formée de 20 acides aminés. Il existe deux catégories d’acides aminés : non essentiels et essentiels. Les acides aminés non essentiels peuvent être produits par le corps humain, mais ce n’est pas le cas pour les acides aminés essentiels. Il est donc important de se procurer des acides aminés essentiels par l’alimentation.

Les protéines de source animale ont une bonne réputation, car elles contiennent les acides aminés essentiels dans un aliment. Les protéines de source végétale, quant à elles, ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Cela étant dit, il suffit de varier les sources de protéines végétales dans son alimentation afin de fournir au corps les acides aminés essentiels dont il a besoin pour former ses protéines complètes.

Les sources de protéines végétales contiennent d’ailleurs beaucoup plus de fibres alimentaires que les sources animales. Ces fibres sont excellentes pour la santé et la satiété.

Combien de protéines dois-je consommer quotidiennement?

Le besoin en protéines par jour varie selon le niveau d’activité physique d’un individu et son poids corporel.

Exemple : Un individu sédentaire de  70 kg (154lb) doit multiplier son poids par 0.8. 70kg x 0.8=56g. Il devrait donc consommer environ 56g de protéines par jour.

Quels aliments sont de bonnes sources de protéines végétales?

Source : Livre : Ménager la chèvre et manger le chou

Pratico-pratique :

La clé pour s’assurer de consommer les différents acides aminés est de varier son alimentation. Pour vous aider à varier vos repas, voici quelques recettes de notre blogue à essayer:

• Tempeh dans sa marinade magique
• Pâtes crémeuses sans crème
• Bacon de tofu
• Hamburger aux pois chiches
• Salade de légumineuses, mangue et avocat
• Salade-repas 101 : le bol de burrito
• Enchiladas végétariennes

Bon appétit!

Références

“Les Carences Nutritionnelles Et L’alimentation Végétale.” Ménager La chèvre Et Manger Le Chou: découvrez Comment L’alimentation végétale Peut Transformer Votre santé, by Baribeau Hé́lène and Marjolaine Mercier, Éditions La Semaine, 2018.

Lavallée, Bernard. “Arrêtez De Dire Qu’on Doit Combiner Les Protéines Végétales!” Le Nutritionniste Urbain, 23 May 2017.

Qu’en est-il des protéines végétales? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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