Risotto d’orge, jambon et champignons

Voici un repas de semaine qui fera de bons restants pour les lunchs, un risotto d’orge! L’orge est un grain peu utilisé, mais qui se cuisine encore plus facilement que le riz arborio. Il contient également plus de fibres.

Personnellement, je n’avais pas de vin blanc sous la main, alors j’ai déglacé au vinaigre balsamique et cela a donné une autre saveur intéressante au risotto et un goût plus prononcé au repas ! À répéter dans d’autres recettes de risotto classique !

D’autre part, je vous conseille d’attendre à table avant de saler votre risotto, car avec le jambon et la feta, ce pourrait être amplement suffisant.

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 tiges de céleri, tranchées finement
• 250g (une petite barquette) de champignons blancs ou café, tranchés finement
• 250g de jambon, coupé en petits dés
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 tasse (250 ml) d’orge perlé, sec
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes, réduit en sodium
• Poivre, au goût
• 100g de fromage feta, émietté
• Aneth frais, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon, le céleri et les champignons dans l’huile d’olive, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien doré.
2. Ajouter le jambon et l’orge sec, et faire revenir quelques minutes avant de déglacer avec le vinaigre balsamique.
3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition pour ensuite laisser mijoter couvert à feu moyen-doux pour 30 minutes. Remuer de temps en temps. Le risotto sera prêt lorsque l’orge aura une texture crémeuse.
4. Au moment de servir, garnir votre risotto d’orge de feta et d’aneth.

Pour d’autres recettes de risotto :

• Risotto à la courge butternut
• Pétoncles poêlés sur risotto aux pois verts et asperges

Valeurs nutritives par portion : 461 calories | 48g glucides | 10g fibres | 20g lipides | 24g protéines

Risotto d’orge, jambon et champignons est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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