Salade de pâtes fraîche et fruitée

Avec les canicules de l’été qui s’installent, quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes qui saura vous rafraîchir avec ses accents de menthe, de concombre et de nectarine. Ce repas équilibré est parfait pour les lunchs en semaine, ou tout simplement pour accompagner votre prochain barbecue en famille ou entre amis. Les amateurs de salades de pâtes ne seront pas déçus.

Nombre de portions : 5

Temps de préparation : 20 minutes 

Ingrédients :

• 2 concombres anglais, coupés en dés
• 2 nectarines ou pêches, coupées en dés
• 6 radis, coupés en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, légèrement concassées
• 200 g de fromage feta léger, coupés en dés
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
• 2 tasses (500 ml) de pâtes penne Rigate
• Une pincée de sel

Vinaigrette:

• 1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise légère
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin à la framboise
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• Menthe fraîche ciselée (environ 1 c. à thé)

Préparation :

1. Cuire les pâtes penne selon les instructions de l’emballage. Une fois cuites, égoutter les pâtes, puis les passer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et les refroidir.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les concombres, les nectarines, les radis, les noix de Grenoble, le feta et la menthe. Lorsque les pâtes sont refroidies, ajoutez-les aussi.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette et le sel à la salade. Déguster.

Astuces pour votre salade de pâtes :

-La vinaigrette peut être mise de côté si la salade est mangée sur plusieurs jours, afin de la conserver plus longtemps.

-Le vinaigre de vin à la framboise peut facilement être remplacé par un autre vinaigre en ajoutant des framboises hachées dans la vinaigrette afin d’obtenir un goût rapproché. À noter, ce type de vinaigre est parfait à garder sous la main afin de l’intégrer dans les vinaigrettes maisons estivales.

Valeurs nutritionnelles par portion : 496 calories, 10 g glucides, 17 g lipides, 20 g protéines, 5 g fibre

Salade de pâtes fraîche et fruitée est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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