Salade de quinoa au poulet et aux raisins

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 4

• 1 féculent
• ½ viande et substitut
• 2 légumes
• 1 fruit
• 1 gras

Cette recette contient  par portion :

430 calories | 50 g glucides | 23 g protéines | 17 g lipides | 6 g fibres

Ingrédients

Salade

190 ml (3/4 tasse) de quinoa multicolore

375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1½ poitrine de poulet (270g), en dés

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

160 g (4 tasses) de roquette ou de jeunes épinards

400 g (2 tasses) de raisins rouges, coupés en deux

4 feuilles de basilic frais, hachées

1 concombre (300 g), tranché

60 ml (1/4 de tasse) de pacanes, hachées

40 g (1/4 de tasse) d’oignon rouge, haché

Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

½ gousse d’ail, hachée

Préparation

1. Cuire le quinoa dans le bouillon de poulet selon les indications sur l’emballage. Réserver et laisser tiédir.
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire les morceaux de poulet dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer. Réserver et laisser tiédir.
3. Dans un grand saladier, combiner tous les ingrédients de la salade.
4. Incorporer la vinaigrette et bien mélanger.

Recette tirée du livre de recettes Zéro Diète 2!

Salade de quinoa au poulet et aux raisins est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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