Salade de quinoa, fraises et basilic

Quoi de mieux, pour célébrer l’été, qu’une salade de quinoa rafraîchissante mettant en valeur nos premiers fruits locaux de saison, les fraises! Nous vous offrons une salade aux saveurs et couleurs d’été. Sa base de quinoa lui confère des protéines de haute qualité, ses pois jaunes et multiples légumes l’enrichissent en fibres, vitamines et minéraux, et le basilic lui donne plein de fraîcheur!

Cette salade estivale nutritive saura satisfaire votre appétit et vos papilles gustatives.

Quantité: 4 portions

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Particularités: Végétalien, Sans lactose, Sans œufs, Sans soya

Allergènes: Noix

Ingrédients :

Salade

• 1 tasse de quinoa blanc
• ½ tasse de pois cassés jaunes
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• ½ concombre anglais, coupé en dés
• ½ oignon rouge, haché grossièrement
• 20g (environ ½ tasse) de basilic, haché grossièrement
• ½ tasse de fraises, coupés en quatre
• ¼ tasse de pacanes en morceaux

Vinaigrette

• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1,5 c. à table (22,5 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• 2 c. à table (30 ml) d’eau
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Rincer le quinoa à l’eau froide dans un tamis/passoire à mailles fines pendant 30 secondes. Faire la même chose avec les pois cassés jaunes.
2. Dans une petite casserole, combiner les pois cassés avec 1.5 tasses d’eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter à feux doux environ 30 minutes. Les pois seront prêts quand ils auront absorbé toute l’eau de cuisson.
3. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa avec 2 tasses d’eau et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, couper les légumes et les fraises. Hacher le basilic.
5. Préparation de la vinaigrette. Combiner tous les ingrédients, puis mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’un mélange légèrement épaissi et émulsionné soit obtenu.
6. Assembler votre salade. Commencer par combiner le quinoa et les pois, puis intégrer la vinaigrette. Par la suite, ajouter les légumes, le basilic, et enfin, les fraises et pacanes.
7. Assaisonner au goût.

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Valeurs nutritionnelles par portion : 385 calories, 51g glucides, 10g fibres, 15g lipides, 13g protéines 

Salade de quinoa, fraises et basilic est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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