Salade d’épinards asiatique

Une bonne salade colorée aux saveurs asiatiques et riches en fer grâce aux épinards. Si vous êtes allergique aux arachides, vous pouvez remplacer le beurre d’arachide par du beurre d’amande, et les arachides en garniture par des amandes tranchées, ce qui sera tout aussi délicieux! Parfaite pour un soir de semaine où l’on est pressé, cette recette de salade d’épinards sera prête en moins de 30 minutes!

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Garniture :

• ½ c. à soupe (7,5ml) d’huile d’olive
• 1 paquet (454g) de tofu ferme, coupé en dés
• 8 tasses (2L) d’épinards, hachés grossièrement
• 2 tasses (500ml) de riz brun cuit ou tout autre riz, soit ½ tasse (125ml) par personne
• 2 carottes, râpées
• 6 feuilles de basilic frais, hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) d’arachides, hachées

Sauce à cuisson :

• ¼ tasse (60ml) de beurre d’arachide
• ¼ tasse (60ml) de bouillon de légumes
• ½ c. à soupe (7,5ml) de sauce soya allégée en sodium
• ½ c. à soupe (7,5ml) de Miso
• Le jus d’un demi-citron, équivalent à environ 1 ½ c. à soupe (22,5ml)
• 1 c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
• Poivre seulement, car le miso contient beaucoup de sel!

Vinaigrette :

• 1 c. à soupe (15ml) d’huile de sésame
• Jus d’un demi-citron
• ½ c. à soupe (7,5ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30ml) de la sauce à cuisson préparée préalablement

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à cuisson dans une tasse en pyrex ou un plat allant au four micro-ondes.
2. Faire chauffer la sauce 30 à 45 secondes, pour que le beurre d’arachide se mélange mieux dans la sauce. Mélanger jusqu’à une texture homogène. Réserver.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci, réserver au réfrigérateur.
4. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et ajouter le tofu. Cuire jusqu’à ce qu’il soit grillé de tous les côtés.
5. Baisser le feu et ajouter le reste de sauce à cuisson. Bien enrober le tofu de la sauce.
6. Dans des assiettes, répartir les épinards, le riz, le tofu, les carottes, le basilic et les arachides.
7. Garnir de la vinaigrette et savourer.

Pour essayer d’autres salades contenant des épinards :

• Salade d’épinards, orzo et pomme verte
• Salade de chèvre chaud croustillant

Valeurs nutritives par portion : 507 calories | 27g lipides | 40g glucides | 7g fibres | 30g protéines

Salade d’épinards asiatique est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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