Sandwich de porc effiloché à l’érable et salade de chou

S’il y a bien une recette qui fait plaisir à tout le monde, c’est celle-ci! Petits et grands sauront se régaler. La saison des sucres est à nos portes et si, comme moi, vous profitez de cette période de l’année pour faire le plein de sirop d’érable, alors quoi de mieux qu’une recette de porc effiloché à l’érable pour l’inaugurer. C’est également un plat qui convient bien aux grandes tablées, puisque le rôti d’épaule de porc se trouve rarement en petite quantité. Profitez-en pour inviter votre famille et vos amis, ou bien garde-le pour vos lunchs de la semaine!

J’ai décidé d’accompagner cette recette d’une bonne salade de chou toute simple, question d’ajouter de la texture au sandwich et de balancer le sucré de la sauce barbecue avec un peu d’acidité.

Cette recette se fait tout aussi bien dans la mijoteuse qu’au four. J’ai indiqué l’équivalence de température et de temps dans la préparation ici-bas.

Portions : 8

Préparation : 1 heure

Cuisson : 8 heures à la mijoteuse OU 2 heures au four

Ingrédients porc effiloché à l’érable

• 8 petits pains de blé entier style hamburger
• 1 rôti d’épaule de porc (entre 1.6 et 2kg)
• Sel et poivre au goût
• ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1/3 tasse de vinaigre de vin blanc (ou autre)
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
• 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de flocons de chili rouge ou au goût

Ingrédients salade de chou

• 3 tasses (750 ml) de chou rouge, râpé à la mandoline ou coupé finement
• 1 grosse carotte, râpée
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre)
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Saler et poivrer la viande.
2. Dans une mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue à l’érable.
3. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce.
4. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures. Il est aussi possible de le faire dans une cocotte allant au four (ce que j’ai fait!). Dans ce cas-ci, cuire à 325°F pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol et bien mélanger. Réfrigérer.
6. Lorsque la cuisson est terminée, retirer la viande du récipient. Effilocher à l’aide de deux fourchettes et réserver dans un bol.
7. Pendant ce temps, faire réduire la sauce de moitié dans une petite casserole, puis l’ajouter à la viande.
8. Il ne reste qu’à assembler les sandwichs! Diviser à part égale la salade de chou et le porc effiloché dans les 8 pains hamburgers.

Vous avez des restants de porc effiloché ? Essayer cette recette de Quésadillas au porc effiloché!

Valeurs nutritives par sandwich : 597 calories | 25g lipides | 46g glucides | 5g fibres | 42g protéines

Sandwich de porc effiloché à l’érable et salade de chou est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Tous droits réservés © Nautilus Plus 2024