Saumon caramélisé à l’érable et au miso

J’ai préparé cette recette à plusieurs occasions ces derniers temps et ce fut un coup de cœur pour tous! Ils ont tous adoré et m’ont demandé la recette! La voici donc, ma recette de saumon caramélisé à l’érable et au miso!

Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 20 Minutes
Temps total: 30 Minutes
Portions : 4

Valeurs nutritionnelles

Calories : 457 | Gras : 14 g | Glucides : 48 g | Fibres : 7 g | Protéines : 37 g

Ingrédients

• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, hachée
• Le jus d’une lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 4 filets de saumon (500 g) (sauvage si possible), sans la peau
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
• 2 oignons verts, hachés finement

Accompagnement pour 4 personnes

• 190 ml (3/4 tasse) de quinoa
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
• 40 asperges
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Préparation

1. Dans un petit bol, préparer la marinade en mélangeant le sirop d’érable avec la pâte de miso, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail, le jus de lime et le gingembre.
2. Dans un bol hermétique ou un grand sac Ziploc, mettre les morceaux de saumon avec la marinade. Faire mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer l’accompagnement de quinoa (ou tout autre grain). Cuire le quinoa dans le bouillon de poulet selon les indications sur l’emballage. Réserver au chaud.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) ou votre barbecue à haute intensité.
5. Réserver la marinade séparément du saumon dans un bol.
6. S’ils seront cuits au four, mettre les filets sur une plaque allant au four et cuire environ 12-15 minutes selon l’épaisseur des filets et la cuisson désirée. Saler, poivrer.
7. S’ils seront cuits au barbecue, baisser le feu à moyenne intensité et griller le saumon de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit marqué par la grille. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson environ 6 à 8 minutes selon l’épaisseur des filets et la cuisson désirée. Saler, poivrer.
8. Ajouter les asperges mélangées avec l’huile d’olive lorsqu’il reste 10 minutes de cuisson au saumon. Saler, poivrer.
9. Pendant la cuisson du saumon, badigeonner le poisson à plusieurs reprises avec le reste de la marinade.
10. Lorsque le saumon est prêt, garnir de graines de sésame, de coriandre et d’oignons vert. Servir avec le quinoa et les asperges.

Bon appétit!

Sophie Blais

Saumon caramélisé à l’érable et au miso est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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