Soupe thaï au tofu, au cari et à la noix de coco

Vous avez de la difficulté à inclure le tofu dans vos repas de tous les jours? Voici une recette de soupe thaï surprenante et complètement délicieuse qui saura satisfaire tous les membres de votre famille! Le lait de noix de coco ajoute une texture onctueuse et un goût sucré à cette soupe. Combiné au côté épicé de la pâte de cari et du piment fort, c’est une harmonie parfaite!

4 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte au cari jaune (ou rouge)
• 400 ml (1) boîte de lait de noix de coco léger
• 900 ml (3 ½ tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
• 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en cube
• 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, coupés en bouquet
• 175 g (1/2 paquet) de tofu ferme, coupé en tranches
• 1 piment fort, haché finement (au goût)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• Sel et poivre, au goût
• Quelques quartiers de limes
• Quelques feuilles de coriandre fraîches

Accompagnement (par personne)
2 tranches de pain multigrains, grillées
50 g de fromage cheddar, faible en gras (7 % M.G.)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire environ 5 minutes. Puis, ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
2. Ajouter la pâte au cari, le lait de noix de coco, le bouillon de légumes, les carottes, le chou fleur, le tofu, le piment fort et le curcuma. Saler, poivrer. Mijoter à feu moyen-doux, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuit.
3. Pour dresser le repas, garnir d’un quartier de lime et de feuilles de coriandre.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles par portion (incluant l’accompagnement) : 381 calories, 52 g glucides, 10 g gras, 26 g protéines

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Soupe thaï au tofu, au cari et à la noix de coco est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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