Tacos de chou-fleur et PVT

Amenez de la nouveauté à vos soirées tacos entre amis avec cette version végétarienne. On laisse tomber le bœuf haché et on fait place au chou-fleur! Voici une recette de tacos végétarien revisité au chou-fleur et à la protéine végétale texturée (PVT). Cette délicieuse recette saura vous ravir durant vos soirées apéros ou fera tout simplement changement de vos soupers durant la semaine. Un repas facile et rapide!

Quantité: 4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 chou-fleur, coupé en petits fleurons
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à table (15 ml) de paprika en poudre
• 2 c. à thé (10 ml) de cumin
• 250ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 250ml (1 tasse) de PVT (protéine végétale texturée) sèche
• 1 boite (398ml) de tomates broyées en conserve 
• 1 petit avocat mûre 
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 oignon rouge, haché finement
• 125ml (½ tasse) de persil frais, haché finement
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
2. Dans un grand saladier, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l’huile d’olive, le paprika et le cumin. Étaler les fleurons de chou-fleur sur une plaque à cuisson et enfourner 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien rôti et coloré.
3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition puis l’incorporer à la PVT. Laisser gonfler 5 minutes. 
4. Dans un grand saladier, mélanger la préparation de PVT avec les tomates en dés.
5. Dans un petit bol, écraser grossièrement l’avocat.  
6. Garnir les tortillas de la purée d’avocat, du mélange de PVT et tomates puis des fleurons de chou-fleur rôtis. Ajouter quelques morceaux d’oignon et de persil, puis déguster.  

PS : Au besoin, humidifier les tortillas légèrement et les faire chauffer quelques secondes sur une poêle chaude. 

Envie d’offrir plusieurs choix lors de votre soirée tacos? Essayez ces deux recettes :

• Tacos de poisson
• Tacos à la bavette de bœuf et à la lime

Valeurs nutritives par portion : 455 calories | 18g lipides | 58g glucides | 17g Fibres | 22g protéines

Anaïs Duval-Violton, Dt.P.

Tacos de chou-fleur et PVT est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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