Tacos de tofu

Avez-vous déjà cuisiné le tofu?

Si ce n’est pas le cas, précipitez-vous vers l’épicerie la plus près de chez vous et amadouez cet aliment aux qualités infinies! Pour en savoir plus sur les avantages de cuisiner avec le tofu, voyez mon précédent article dans lequel je vous présente également une fabuleuse recette de bacon de tofu.

Cette fois-ci, le tofu est utilisé sous sa forme émiettée. Du tofu émietté peut aisément remplacer une partie ou la totalité de la viande hachée dans de multiples utilisations. Pensez à un chili, des choux farcis, une sauce à spaghetti, un pain de viande… les options sont infinies. D’ailleurs, si vous avez des enfants, ils adoreront vous aider à émietter le bloc de tofu, c’est garanti!

La recette de tofu émietté présentée ci-dessous est assaisonnée à la mexicaine. Le résultat est surprenant, il se méprend pour une viande hachée à tacos! La sauce, bien relevée et à base de légumes, donne le coup d’envoi pour un repas sain et délicieux!

Ce mélange végétarien pour tacos est idéal servi bien chaud, sur des tortillas et bien garni. Ma combinaison préférée de garnitures est la suivante : yogourt grec nature (une alternative moins grasse à la crème sure), tranches d’avocat (ou de tomate) et salade de chou rouge à la lime et coriandre. Délicieux!

Tacos de tofu : la recette

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu ferme ou extraferme, congelé puis dégelé
• 1 oignon en cubes
• ½ poivron rouge ou orange en cubes
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ conserve de 796 mL de tomates en cubes
• 4 gouttes de fumée liquide
• 1 c. à soupe (15 mL) d’assaisonnement pour chili
• 1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya
• 10 gouttes de sauce piquante style Tabasco
• 1 pincée de sucre

Préparation :

1. Préparer le bloc de tofu : retirer l’excédent de liquide en pressant très fort le bloc de tofu avec ses mains par-dessus l’évier. Rincer avec de l’eau claire, puis retirer à nouveau l’excédent de liquide (voir note). Essorer à l’intérieur d’un linge à vaisselle propre ou de papier absorbant. Avec les mains, émietter le bloc de tofu en petits morceaux pour qu’ils s’apparentent à de la viande hachée.
2. Dans une grande poêle à puissance moyenne, chauffer un peu d’huile végétale. Sauter l’oignon et le poivron dans l’huile quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates (et leur jus) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
3. Transférer le contenu de la poêle dans un malaxeur. Ajouter le reste des ingrédients sauf le tofu et malaxer jusqu’à l’obtention d’une sauce uniforme. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
4. Dans la même poêle à puissance moyenne, verser un peu d’huile végétale et ajouter le tofu. Faire revenir quelques minutes ou jusqu’à ce que le tofu commence à dorer, puis ajouter la sauce. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.
5. Servir dans des tortillas avec du yogourt nature, de la salsa si désirée, et des légumes frais (laitue, salade de chou rouge, tranches de concombre ou tomates, cubes d’avocat ou autres).

Note : rincer le tofu sous l’eau aide à atténuer la saveur caractéristique du tofu, rendant le tofu plus neutre. Intéressant lorsqu’on veut imiter la viande!

Tacos de tofu est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Tous droits réservés © Nautilus Plus 2017