Végétarien, végane, crudivore, flexitarien… qu’est-ce qu’on mange?

Végétarien, végane, crudivore, flexitarien… Vous vous intéressez à manger moins de viande, mais vous êtes confus parmi la panoplie de types d’alimentation végétale dont vous entendez parler?

Avant tout, félicitations! En vous questionnant sur votre consommation de produits d’origine animale, vous avez fait le premier pas vers une alimentation offrant d’importants bénéfices. Votre santé, l’environnement, les animaux eux-mêmes ainsi que votre portefeuille vous remercieront! [i]

Voici donc les principaux types d’alimentation végétale avec une brève description pour vous aider à débroussailler le merveilleux monde de l’alimentation végétale :

Flexitarien

Le plus permissif des adeptes de l’alimentation végétale, le flexitarien se permet de consommer de la viande à l’occasion. Par contre, lorsque possible, il choisira des viandes biologiques ou élevées localement afin de réduire au maximum l’impact environnemental et la souffrance animale. En bref, c’est un consommateur responsable qui vise à diminuer sa consommation de viande, tout simplement.

Végétarien

Être végétarien a différentes significations selon la personne. Le seul absolu est que le végétarien ne consomme pas de viande (bœuf, porc, volaille, etc.). Pour ce qui est des autres produits animaux, ils peuvent être permis ou non : par exemple, le pisci-végétarien mangera du poisson et l’ovo-lacto-végétarien mangera des œufs et des produits laitiers.

Végétalien/végane

Le végétalien est le plus strict des végétariens. Il ne mange aucune chair animale ni aucun aliment produit par des animaux. Il élimine donc la viande, le poisson et les fruits de mer, les produits laitiers, les œufs, et va même jusqu’à éliminer le miel, qui est fabriqué par les abeilles. Si le bien-être animal lui tient à cœur, le végétalien va également éviter d’acheter et de porter du cuir, du suède, de la laine, de la fourrure et de la soie.

Crudivore

Le crudivore est un végétalien qui va une étape plus loin : il consomme tous ses aliments sous leur forme crue (plus précisément, ils ne doivent pas être chauffés au-delà de 48°C). Les crudivores sont donc restreints à une alimentation contenant des fruits, des légumes, des noix et graines, des pousses de céréales et légumineuses (non cuits), des champignons et algues, et des huiles végétales.

Comme vous l’avez probablement remarqué, l’alimentation végétale suit un continuum. D’ailleurs, il n’est absolument pas nécessaire d’attribuer une étiquette à son alimentation, et on peut se déplacer dans le continuum de l’alimentation végétale sans problème. Il n’y a pas un type meilleur qu’un autre! D’ailleurs, peu importe le type d’alimentation végétale auquel vous décidez d’adhérer, sachez que ce choix n’est jamais permanent. Chaque personne réagit différemment à un même menu, et c’est totalement normal de devoir essayer plusieurs façons de manger avant de trouver celle qui vous convient!

Enfin, si l’alimentation végétale est quelque chose qui vous intéresse, mais que vous ne savez pas par où commencer, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec une nutritionniste. Elle saura vous guider, elle s’assurera que vous ne manquiez de rien, et elle pourra vous inspirer avec des idées de recettes.

Bonne exploration!

Julie Brousseau, Dt.P.

[i] ROBBINS, John. (2011) The Food revolution. San Francisco: Conari Press. 451 pages.

Végétarien, végane, crudivore, flexitarien… qu’est-ce qu’on mange? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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